食育课堂走进社区 传承传统饮食文化

中国传统饮食文化源远流长,通过不断地演变发展形成丰富多彩、独具特色的文化瑰宝。近日，四川农业大学食品学院食品科学与工程（教育）党支部组成“食代之光”实践队前往雅安市桐梓林社区为小朋友们开展了以“中国饮食文化的传承与发扬”为主题的宣讲活动。

宣讲前期，队员们根据小朋友们的知识水平结合自身专业知识，收集整理“火锅的由来与历史演变”“兰州拉面的前世今生”等中国饮食文化相关资料并整理制作PPT，同时，制作食品科学知识卡片设定暖场环节以使宣讲形式更新颖，宣讲内容更丰富，以此提升听众们的体验感以及增强宣讲的实际效益。

宣讲现场，团队成员王岚以“你脑海中的兰州拉面”为题与听众互动引入，在王岚富有激情且有条理的通俗话语中，现场氛围值逐渐拉满。兰州拉面有“中华第一面”的美称，其已有200年的历史。“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”几字全面描述了它的特点。宣讲中，王岚从兰州拉面的历史起源到近现代的发展状况一一都做了详细介绍。兰州以一碗面而享誉天下，兰州拉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，这其间凝聚着创始人们及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。为此，兰州拉面在中国传统饮食文化上留下了浓墨重彩的一笔。

“食物变质的常见特征？”“发生食物中毒后应该采取哪些应急措施?”宣讲课堂上还充分利用前期制作的食品科学知识卡片，以抢答模式与听众互动，该环节中设有奖惩措施。“第一次见有团队做关于传统饮食这方面的宣讲，感觉很新颖”“传统食品文化需要得到现在小孩继承和发扬，这次宣讲很值得听”“以前就只知道兰州拉面好吃，没想到还有这么多文化在里面”本次宣讲在家长与社区负责人的称赞声中结束。

作为食品行业未来的从业者和接班人，在把握好食品专业知识的基础上，只有将所学的知识与实际生活相联系、与人民群众相联系，以此才能深刻地理解中国饮食文化，才能更好地继承和弘扬中国饮食文化。为此，小队成员共同期盼下一次宣讲的到来。（马蓉 李龙杰）