卤香四溢需规范 专项检查护安全

       为深入贯彻落实农村假劣伪劣食品专项整治工作部署，着力解决农村食品突出问题，规范卤制品行业生产经营秩序，近期，万源市市场监督管理局对辖区内卤制品制售单位进行专项检查。

       利剑出鞘，严查证照规范经营。执法人员重点核查经营主体是否持有合法有效资质、从业人员是否持有健康证明，对证照信息公示情况进行同步检查，要求经营者将相关证件及监督检查记录醒目张贴，接受社会监督，从源头上筑牢食品安全第一道防线，让不合规经营者无所遁形。   
       追根溯源，严把进货查验关口。督促经营者严格落实进货查验制度，建立完善的台账记录，重点查看供货商资质证明、进货票据及肉制品检验检疫票据等关键资料，确保卤制品原料来源可追溯。针对未完善进货查验的经营者，提出整改意见，做到现场检查一家，整改一家，规范一家，形成闭环管理机制。   
       火眼金睛，严防非法添加风险。为防范卤制品中可能出现的非法添加问题，执法人员深入加工场所，仔细查看配料清单、添加剂使用记录；督促经营者严格落实食品添加剂“五专”管理制度。同时，向经营者普及食品安全法律法规，强调非法添加的危害性和法律责任，引导其自觉守法经营，共同维护市场秩序。   
       未雨绸缪，优化食品存放管理。执法人员着重检查原料存放环境是否符合卫生标准、冷藏冷冻设备运行状况、生熟分开存放措施等；另外针对已制作好待销售的成品，严查贮存温度是否达标，售卖过程中是否配备三防设施等。督促经营者按要求存放卤制品原料及成品，有效化解食品安全风险隐患，提升群众满意度。
       截至目前，共检查卤制品制售单位29家，出具当场行政处罚决定书5份、责令改正通知书1份。下一步万源市市场监督管理局将加大卤制品抽样检查力度，重点抽检可能添加的有毒有害物质、滥用的食品添加剂等项目，对抽检不合格的卤制品经营者，坚决依法查处。