浅议农村义务教育学校的食品安全管理

         近年来，学校食物中毒事件频频发生，为学校安全敲响了警钟。特别是自学校营养餐工作开始以来，如何实施好“营养餐”这一广大农村小学的惠民工程、如何捍卫学校食品安全，成为了学校食品安全重要工作之一。作为分管安全工作的领导来说，我深深的意识到自己肩头的责任重大，我们应该把安全教育摆在首位，作为头等大事来抓。现就我校食品安全管理方面谈谈个人的一点体会。

         一、加强管理，明确责任
         为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全监管，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任，实行分工负责，层层落实。学校校长和分管领导采取定期与不定期相结合的方式对食堂食品卫生安全进行检查，发现问题责成安办负责人督促后勤立即整改。

         二、细化过程，强化管理
         首先，要建立岗位责任制。分管领导对食堂工作进行检查、督促，定期深入食堂了解工作及卫生情况;食堂管理员要保证食物、场所等清洁卫生工作，保证不出食物中毒事故，要和管理员、工作人员一起深入了解用餐情况，及时处理好应急情况;食堂协管员组织并参与炊事员工作，加工时采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。不得制售冷荤凉菜;保证储藏间的通风；每天每餐必须做好领导陪餐及试尝留样工作。
         其次，规范采购、验收、储存及发放程序。严格按照食堂工作流程，把好采购关。食品安全关键是在“验查”上，进校的食品安全非常重要，进货要向供货单位索证，确保食品符合相应的条件，采购要求定点，签定合同。管理人员的“验查”工作必须细致，不得马虎。
每次购进的主副食品必须认真过秤验收登记;要对采购的食品原料做好每天的详细质量验收记录，建立原料进货验收登记台帐。食品贮存应分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。
  再次，强化日常管理。管理员协同协管员登记好炊事人员的出勤及疫情防控体温监测，对炊事人员要明确分工、责任到人，督促炊事人员做好食品卫生、环境卫生、个人卫生等。对每天供应的伙食管理员要在公示栏里及时公布菜谱。每天安排做好清洁工作，包括消毒消杀等并做好相关工作记载。
        最后，要建立食物中毒等突发事件应急预案及报告制度。成立突发事件应急领导小组，一旦发现食物中毒现象，立即报告分管校长和校长，并立即启动应急预案。按病人的情况立即送医院治疗，协助卫生机构救治病人;保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。全校教职工齐心协力做好学生家长工作，把事态控制在最小范围，保证学校正常教育教学秩序。

         三、加强宣传，提高警惕
        (一)要组织开展一系列的宣传教育活动。积极营造良好的氛围，利用班队会、黑板报、手抄报、橱窗、校园LED及各班电子班牌进行宣传，让食品安全教育深入人心。
        (二)在学校醒目的地方张贴食品安全方面的标语。利用知识讲座、黑板报、广播等多种途径，紧紧围绕“不生食、喝开水、勤洗手，不吃三无商品，如何预防疾病，如何预防食物中毒”等内容，积极开展食品安全知识宣传活动。在校园内营造良好的食品安全氛围的同时，着力提高学生的自我保护能力和卫生防病意识。
        (三)利用国旗下讲话、主题班队会、德育早餐等丰富的教育活动反复教育学生不得购买路边小摊贩的不洁食品，告诫学生饭前、便后勤洗手，谨防病从口入，不断增强学生食品安全意识。
         四、加强检查，消除隐患
         加强对食堂食品卫生状况的定期检查。一旦发现问题，及时建立整改台账并及时销账，全力保证食品安全。学校安全无小事，学校领导和全体教师都要做学生的有心人，让学生有一个健康的身体，使他们在学校这个大家庭中快快乐乐学习、健康快乐成长。（  宣汉县百节溪小学     任小平）