内江市市场监管局高新区分局 开展使用食品添加剂“五专”检查
2020-11-09 10:02:30来源：影响四川 浏览量：
影响四川内江讯 为进一步规范食品添加剂的使用，内江市市场监管局高新区分局对辖区内餐饮服务单位食品添加剂的使用情况开展了“五专”专项检查。
专店采购。要求餐饮服务单位到有《营业执照》《食品经营许可证》等资质的专卖店进行食品添加剂采购，检查其是否索取相应的证照以及有添加剂的批次号、生产日期、供货商名称、联系电话、联系人、公章的供货票据存档情况。
专柜存放。要求将食品添加剂放在指定区域的专柜保存，标明“添加剂存放专柜”字样并上锁，专柜内不能存放其他食品原材料，盛装容器上应标明食品添加剂名称。
专人负责。要求经过培训合格后的配料人员领取、使用和配制食品添加剂。配料人员必须清楚每种添加剂的最大使用量，在哪些类别的食品中可用，要检查核对，避免添加错误。
专用工具。要求使用经过验证的计量器具进行称量。选择精确度高的称，提高添加剂投料的准确度；称量用的小勺要选用不易生锈的金属勺，做到专勺专用；定期校正称量器具的准确性。
专用台账。要求建立专用的食品添加剂进货台账、出入库管理台账以及投料记录且每次使用按照要求逐项登记。
此次专项行动共检查奶茶店、蛋糕店等餐饮服务单位56家，发现问题19个，现场整改19个，要求餐饮服务单位严格遵循“五专”制度，专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账，严格按照要求使用食品添加剂，严密防范食品安全风险。（王安兵 程讯 罗兰）
专店采购。要求餐饮服务单位到有《营业执照》《食品经营许可证》等资质的专卖店进行食品添加剂采购，检查其是否索取相应的证照以及有添加剂的批次号、生产日期、供货商名称、联系电话、联系人、公章的供货票据存档情况。
专柜存放。要求将食品添加剂放在指定区域的专柜保存，标明“添加剂存放专柜”字样并上锁，专柜内不能存放其他食品原材料，盛装容器上应标明食品添加剂名称。
专人负责。要求经过培训合格后的配料人员领取、使用和配制食品添加剂。配料人员必须清楚每种添加剂的最大使用量，在哪些类别的食品中可用，要检查核对，避免添加错误。
专用工具。要求使用经过验证的计量器具进行称量。选择精确度高的称，提高添加剂投料的准确度；称量用的小勺要选用不易生锈的金属勺，做到专勺专用；定期校正称量器具的准确性。
专用台账。要求建立专用的食品添加剂进货台账、出入库管理台账以及投料记录且每次使用按照要求逐项登记。
此次专项行动共检查奶茶店、蛋糕店等餐饮服务单位56家，发现问题19个，现场整改19个，要求餐饮服务单位严格遵循“五专”制度，专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账，严格按照要求使用食品添加剂，严密防范食品安全风险。（王安兵 程讯 罗兰）
