“五关”“五餐”严流程 “三心”服务暖人心——达县职高召开2024年春季食品安全及法律法规培训会
2024-02-29 16:23:48来源：影响四川 浏览量：
2月25日上午，四川省达县职业高级中学在大多媒体室对全体食堂从业人员进行本学期食品安全及法规专题培训，传达达川区教育局后勤培训会议精神。
学校总务科负责食堂的副主任谭亚林首先对从业人员在餐饮操作规范程序如原材料存放、粗加工、切配和烹饪前检查待加工食品、留样、添加剂管理等方面提出了要求，强调从业人员要注意个人卫生及服务态度。
学校总务科负责人姜莉要求食堂劳务承包方建章立制，明确员工职责，加强对员工的培训与考核，奖惩并用，落实“一岗双责”；希望食堂相关管理人员加强业务学习，树立底线意识，严控各个环节，坚守“五关”（采购关、贮存关、加工关、供应关、消杀关）和“五餐制”（厨师试餐、校长陪餐、师生同餐、家长监餐、学生评餐）。
最后，党委委员、副校长熊伟要求食堂从业人员做到“三心”：一是良心做事。无论是消杀、消毒，还是验货、出货操作、留样等过程必须按上级有关要求一一规范，认真仔细，手到眼到心到；二是真心服务。科学合理备食材安排膳食，让师生不仅吃饱还要吃好，菜品丰富营养但不浪费；三是热心待人。加强行业技能培训，增强亲和力。（姜 莉 张方毅 李树友）
学校总务科负责食堂的副主任谭亚林首先对从业人员在餐饮操作规范程序如原材料存放、粗加工、切配和烹饪前检查待加工食品、留样、添加剂管理等方面提出了要求，强调从业人员要注意个人卫生及服务态度。
学校总务科负责人姜莉要求食堂劳务承包方建章立制，明确员工职责，加强对员工的培训与考核，奖惩并用，落实“一岗双责”；希望食堂相关管理人员加强业务学习，树立底线意识，严控各个环节，坚守“五关”（采购关、贮存关、加工关、供应关、消杀关）和“五餐制”（厨师试餐、校长陪餐、师生同餐、家长监餐、学生评餐）。
最后，党委委员、副校长熊伟要求食堂从业人员做到“三心”：一是良心做事。无论是消杀、消毒，还是验货、出货操作、留样等过程必须按上级有关要求一一规范，认真仔细，手到眼到心到；二是真心服务。科学合理备食材安排膳食，让师生不仅吃饱还要吃好，菜品丰富营养但不浪费；三是热心待人。加强行业技能培训，增强亲和力。（姜 莉 张方毅 李树友）
