内蒙古医疗队在武汉吃上家乡风味“巴盟排骨焖面”

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3月5日晚，盼望已经的“巴盟排骨焖面”端到了援助武汉的内蒙古第八批医疗队队员面前，大家再次享受了“草原味道”;同时，还“搭配”一道大菜：“胡萝卜烧羊肉”，暖暖的乡情，浓浓的味道。这是继“巴盟烩酸菜”后的又一家乡美味。

据领班厨师王志成介绍，根据食材情况，本次“制作”的焖面是“巴盟猪排骨土豆焖面”，以猪排骨和土豆为主菜，配菜有西芹、西红柿等。3月5日整个下午，在武汉市保利大酒店，4位“西贝厨师志愿者”擀面的、切菜的、烹炒猪排的，十分用心，杨建林、辛比玄精心“手擀面”，王志成、王周民巧手“作焖面”，得到一线医护人员和酒店工作人员的赞赏。

2月27日，4位“西贝厨师志愿者”进驻内蒙古第8批援助湖北的医疗队住地武汉市保利大酒店后，了解到医疗人员希望吃上“巴盟猪排骨烩酸菜”和“巴盟排骨焖面”，“烩酸菜”已经吃过几次了，经过精心准备食材，3月5号晚餐，“巴盟排骨焖面”终于与大家见面了。援助湖北的其他内蒙古医疗队队员也在网上留言：盼望“焖面”，但愿他们也能吃到。

焖面是中国北方地区的特色传统面食小吃，流行于内蒙古、山西，陕西，河南，河北等长江以北、黄河流域大部分地区，历史传说是秦代蒙恬在内蒙古阴山修长城时“发明的主食”。

有道是“北方的焖面万万千，巴盟焖面‘最体面’”，“菜肉在下、面条在上，焖一锅满院香”，油大、肉多、菜精，好吃又好看，养眼又养胃，请客“有面子”。吃巴盟焖面，配以酸黄瓜、烂腌菜、酸蔓菁等特色小咸菜就更好了。“焖”就是盖紧锅盖、用微火把饭菜煮熟的一种“烹调”方式。“巴盟焖面”最著名的有铁锅的砂锅的，排骨或猪黑肉的豆角焖面、土豆焖面、酸菜焖面、干豆角焖面、圆白菜焖面等，“副菜”及调味品有尖椒、西红柿、芹菜、白菜、葱、姜、蒜等。现在人们又“发明”了“羊肉焖面、牛肉焖面、草原风干肉焖面”。

“西贝厨师志愿者”王志成说，医疗队远离家乡参加“武汉保卫战”太辛苦了，他们希望吃上家乡的任何菜，只要有食材，我们尽可能满足；符合内蒙古东部区医护人员胃口的菜品，我们也能做、也要做。(宝盖木)