传承与创新并举，水井坊引领白酒成都产业高质量华章
今年三月,一场“白酒成都产区高质量发展大会”在成都举办。这场大会由中国酒业协会指导,四川省经济和信息化厅支持,四川中国白酒金三角酒业协会、邛崃市邛酒产业发展中心、四川水井坊股份有限公司共同主办的。成都市人民政府、中国酒业协会、四川省经济和信息化厅等相关政府、主管部门和行业组织领导均出席了本次大会。此外,金六福、文君、古川等50余家成都产区优秀酒企代表也受邀出席。众多名酒企业一同坐而论道,共话产区高质量发展,为成都建设世界级优质白酒产业集群建言献策。
凝聚产学研力量,驱动产区概念升级
当下,中国白酒行业正迈入深度结构调整和产业升级阶段。“产区”概念为白酒的高质量发展提供了新的维度。这场由多方联合举办的“白酒成都产区高质量发展大会”以“焕活天府酒脉文化”为核心主题,凝聚政产学研多方力量,让“产区”概念带动白酒向更高品质、更深文化方向发展。
在这次大会上,作为中国白酒产业尤其是成都产区的领军企业,水井坊与政府、行业组织和产业链上下游企业密切协作,携手各方力量,深入挖掘和充分利用成都(邛崃)产区得天独厚的地理、生态、历史和文化优势,积极倡导和实践全产业链的创新多元化发展模式。
邛崃,这座千年酒乡,得益于其温润的气候、独特的土壤和微生物生态环境,为成都产区白酒赋予了无可比拟的品质基础。邛崃市委书记刘刚强调,在产业结构调整的大潮中,邛崃充分利用本地资源优势,加强生态环境保护,优化酿酒工艺,大力推动酒旅融合,建设了集科研、生产、旅游于一体的综合性产业基地,旨在提升产区核心竞争力,打造具有国际影响力的白酒产业高地。
邛崃市市委书记刘刚发言
基于对邛崃战略地位的考量,水井坊率先规划并建设了邛崃市白酒产业园区。2018年8月,水井坊与邛崃市政府签订投资协议,正式开启邛崃全产业链生产基地第一期项目,项目占地350亩,总投资约25亿,将实现新增基酒产能2万吨,储存能力6万吨。2022年9月,水井坊不仅对邛崃全产业链基地项目一期项目增加投资金额2.56亿元,更与四川省邛崃市政府签订《水井坊邛崃全产业链基地项目(第二期)投资协议书》,正式开启邛崃全产业链生产基地第二期项目。第二期项目启占地735亩,总投资约40.48亿元,将建设酿造基地、瓶装酒包装中心、仓储物流基地、国家实验室、新产品研发中心、制曲生产车间、基酒储存中心等多条产业链条。
水井坊邛崃优质产能基地的构建,使水井坊实现从原材料采购至酿造、包装的全产业链一体化运营,为水井坊降低成本、优化效率提供了重要支持。同时也吸引了文君、古川、金六福等500多家酒类企业在邛崃扎根,培养了一批白酒专业人才和评审专家,打造出一批特色鲜明的酒坊,使成都产区获得了中国白酒原酒之乡、全球最大白酒原酒基地、世界美酒特色产区等美誉。
创古窖池保护典范,引领产区品质创新
在大会上,水井坊还展示了其在产区品质创新与传承中所取得的显著成效。自1998年发现水井街酒坊遗址,并从窖泥中分离出连续存活了600多年的“一号菌群”开始,水井坊就肩负着守护与传承 “中国白酒第一坊”的使命。2021年水井坊与中科院微生物研究所展开合作研究,共同发掘“一号菌群”丰富的“品质和生香密码”,是行业内为数不多的对名优古窖池菌群展开系统性科学研究并生成明确结论的酒企。
水井坊古窖池图
2023年,水井坊联合中国酒业协会、四川中国白酒金三角酒业协会,发布了《水井坊古窖池保护性生产规范》,从养护窖池,培训人员和生产规范的各个维度,将保护古窖池形成科学的品质管理体系,进一步为行业提供古窖池保护与合理利用的范例。在古窖池保护方面的突出贡献,也让水井坊荣获“四川白酒(成都产区)古窖池保护领军企业”。
水井坊独家荣获“四川白酒(成都产区)古窖池保护领军企业”的荣誉
在本次大会上,水井坊还与四川中国白酒金三角酒业协会联合发布了《白酒成都产区浓香型白酒名优老窖池团体标准使用管理指引》,确立了产区老窖池管理原则与框架,旨在强化四川名优老窖池的保护与生产。新指引有望提升成都产区浓香型白酒品质,激励酒企加强传统工艺保护,保障白酒品质特色,推动行业规范化、专业化进程,同时提升产区整体形象,为产区高质量发展创造有利条件。
《白酒成都产区浓香型白酒名优老窖池团体标准使用管理指引》的编制,体现了水井坊在行业规范化与标准化进程中的使命感与责任感。副理事长兼秘书长陈大智指出,四川白酒产区规范化管理与保护体系的建立对提升川酒品质与文化价值至关重要。水井坊在老窖池保护实践中,通过科研、规范管理及潜力挖掘,结合技术创新与人才培养,成功实现传统与现代的融合,为产区其他企业提供有益借鉴。
四川中国白酒金三角酒业协会副理事长兼秘书长陈大智发言
打造酒旅创新范本,助力产区品牌塑造
在积极响应中国酒业协会发布的《十四五发展指导意见》背景下,水井坊联合各方资源,策划推出首条酒旅融合路线《春饮一壶酒,古今穿越600余年》。该路线巧妙地将成都产区产业优势与城市文化底蕴相结合,开创性地融合白酒产业、旅游业与文化产业,为成都产区高质量发展注入新活力。
产区文化对白酒品牌的塑造起到了关键作用。水井坊将位于千年古城成都、兼具自然、历史、酿酒技艺及现代化经济优势的水井坊博物馆设定为路线起点。这里是“中国白酒第一坊”水井街酒坊遗址所在地,也是白酒活态历史的生动展示,集中体现成都酒文化精髓。此外,该路线还串联起鹤鸣茶社、杜甫草堂、合江亭等标志性景点,使游客在品鉴美酒的同时,深度感受成都的历史底蕴与现代魅力,全程贯穿“传承与创新”的主题。
此举不仅加深了消费者对白酒文化的认知与认同,也显著提升了成都产区的品牌知名度与影响力,促进了产区内酒企间的互助合作,形成了酒旅互促的良性循环。同时,为全国白酒产区提供了创新的发展模式与思路。水井坊通过实践,成功打造了产业融合发展的范例,有力推动了成都产区迈向高质量发展阶段,对中国白酒产业及成都产区的发展产生了实质性影响。
水井坊始终坚持以创新为动力,不断满足消费者日益增长的需求。作为成都产区的领头羊,水井坊将继续贯彻成都白酒产业创新发展的战略,以创新为引擎,推动产区高质量发展。
