跨越千里牵手院士 科技造就“最强”柞水木耳

柞水木耳火了。

4月20日，习近平总书记前往陕西省柞水县金米村了解脱贫攻坚工作情况，为柞水木耳点赞：“小木耳，大产业”。

“总书记对柞水木耳的评价，让我们科研人员倍感振奋。”中国工程院院士、吉林农业大学教授李玉说。

味鲜、个大、肉厚，眼下，李玉团队选育的黑木耳、玉木耳在柞水喜获丰收，在当地百姓脱贫致富中发挥了硬核作用。

李玉，是世界上第一个为黏菌新种定名的中国人，是我国食药用菌研究领域唯一的院士。

长春和柞水远隔2102公里，李玉团队的木耳为何能在柞水喜获丰收？

这背后有一个科技扶贫的动人故事。

一心，从志同到道合

“柞水木耳的口感软糯，能吃到儿时的味道。”提起木耳，柞水人总会热情的推介。

2017年，柞水县委、县政府决定把木耳产业作为脱贫攻坚主导产业，非常希望能引入李玉院士团队。

柞水县是科技部的定点帮扶县，科技部获悉后，十分重视，科技部农村科技司第一时间进行了牵线沟通。

2017年12月7日，在科技部党组成员、副部长徐南平的见证下，柞水县召开了一场别开生面的科技扶贫项目签约仪式。会上，吉林农业大学与柞水县人民政府签署了合作意向书。

合作事宜，迅速提上了日程。

“食用菌产业具有实现农业废弃物资源化、推进循环经济发展，支撑国家食物安全‘三个特征’和不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他争资源‘五不争’的特点，我们一定要鼎力支持，用科技支撑柞水木耳产业的发展。”李玉说。

创新，从源头到加工

筛选菌种、制定规程、研发新品……科技为柞水木耳插上了“翅膀”。什么时候该浇水、该通风？现代化菌包生产对农户、基层干部来说，颇为陌生。院士团队制定了木耳的生产标准和规程，并进行了培训。

食用木耳，毕竟产值有限。如何增加木耳的附加值？院士团队开始了深加工产品的研发。

鼎力支持。2018年，科技部在国家重点研发计划下设立了定向课题——“秦巴山木耳种质资源繁育与高产栽培关键技术研究”，通过课题把以上事宜做实、做细。

该课题主持人、李玉院士团队成员、吉林农业大学食药用菌教育部工程研究中心教授王琦介绍，课题设立1年多的时间，院士团队30余人多次深入柞水，筛选优良宜栽菌种，制定生产技术规程，完善木耳产业发展规划，培训农户和技术人员，木耳冰淇淋、木耳超微粉、木耳脆片、木耳菌草茶、木耳益生菌等新产品相继被研发出来。

扶贫，从输血到造血

现代化的菌包棒，有的直接放在薄膜上，有的如糖葫芦插在钢筋棒上，有的则吊起来如连起来的小沙袋，待木耳长大盛开，个个便花团锦簇、精神抖擞、整装待发。

“我终于还清了债，脱了贫。”柞水县下梁镇金盆村57岁的陶伦红高兴地说，他于2019年4月到柞水木耳菌种繁育及产品研发示范基地务工，学到了技术，赚到了工资。

“为了让院士团队筛选的菌种和研发的品种加快在柞水生根发芽，在陕西省科技厅的支持下，科技部扶贫团在中央引导地方科技发展专项中设立了‘柞水木耳菌种繁育研究及深加工产品研发’项目，建成了柞水木耳菌种繁育及产品研发示范基地。”科技部第30届科技扶贫团柞水县执行团团长，科技部挂职柞水县委常委、副县长利斌说。

基地就位于金盆村，于2019年9月3日成功投产，日产菌包2800包，现已生产玉木耳菌包5万袋。（科技日报记者 马爱平）